Crumble aux mûres

Publié le par thefamilyc

Lors de notre dernière balade au bois, je suis tombée sur de beaux buissons remplis de mûres sauvages, à cette époque de l’année, il y en a absolument partout… mais je n’en avais jamais vu autant concentrées à un même endroit ! Apparemment, je n’étais pas la seule à connaitre l’endroit car lorsque nous y sommes retourné, les mures avaient été cueillies… Heureusement pour moi, la marraine de Cyril dispose elle aussi de mûriers et je n’ai donc pas du aller bien loin pour m’assurer une belle petite récolte.

La pâte de ce crumble contient du vinaigre, ingrédient un peu étonnant et que je n’avais jamais vu passer dans un crumble auparavant ! Après une petite enquête, j’ai découvert que le vinaigre servait à ralentir le développement du gluten, et donnait alors une pâte plus tendre, plus feuilletée et moins élastique. Vu la petite dose de vinaigre, on ne le goûte pas du tout à la dégustation.

Ingrédients.

Pour la pâte à crumble

  • 140gr de farine
  • 120gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 400gr de mûres.
  • 100gr de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillère à soupe de poudre d’amande

Préparation.

  1. Préchauffez votre four à 180° et beurrez le moule.
  2. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre coupé en dès, le sucre, le vinaigre et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez grossière.
  3. Étalez la pâte dans le fond de votre moule, gardez-en un peu pour le dessus de votre crumble.
  4. Pour la garniture, mélangez dans un bol le sucre, la cannelle et la poudre d’amande.
  5. Versez les 2/3 du mélange sur votre fond de pâte
  6. Recouvrez le tout avec les mures et versez par dessus le reste du mélange ainsi que la pâte mise de coté.
  7. Enfournez pour 30 à 40 minutes, la pâte à crumble doit être bien dorée.
  8. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de le servir avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

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