Aujourd’hui c’est la tarte rustique que je mets à l’honneur sur le blog.
Je ne sais pas pourquoi mais je trouve qu’elle a un petit quelque chose en plus, un côté vintage que j’aime tout particulièrement et sa présentation est des plus simple à réaliser.
Pour cette fois, c’est une version aux nectarines, fruit de saison par excellence, mais aussi et surtout parce que les nectarines, les pêches, les abricots, et tous les autres fruits d’été sont clairement mes préférés! Chaque année, je trépigne d’impatience en attendant leur retour sur les étals du primeur et bien souvent je rentre du marché les bras chargés de fruits. J’avais envie d’une tarte depuis quelques jour et ça tombait bien car il me restait justement deux nectarines dans le frigo.
Dans cette recette, tout est fait maison y compris la pâte brisée et vous pouvez y allez les yeux fermés cette recette est un jeu d’enfant et la pâte est bien délicieusement croustillante après cuisson. Le lit d’amande permet de ne pas détremper la pate et de réduire l’acidité que peuvent avoir ces fruits une fois cuits.
Alors, à vos fourneaux, en espérant qu’elle vous plaira!

Les ingrédients.

Pour la pâte brisée

• 250gr de farine
• 125gr de beurre à température ambiante coupé en morceaux
• 20gr de sucre
• 20gr de cassonade
• 120ml d’eau froide

Pour la garniture

• 2 belles nectarines, ici il me restait une jaune et une blanche et je trouve que le rendu était assez joli et très goûteux.
• 50gr de poudre d’amande
• 50gr de cassonade
• 20gr de beurre

Préparation.

Pour la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine et les deux sucres
2. Ajoutez le beurre et incorporez le doucement au précédent mélange. La texture doit devenir sableuse.
3. Versez l’eau petit à petit tout en mélangeant (vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité), la pâte doit devenir homogène et non collante.
4. Filmez la pâte et placez-la au frais pendant une heure minimum.
5. Abaissez la pâte en un cercle de 30cm environ et replacez-la au frais le temps de préparer les autres ingrédients.

La garniture

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Lavez et coupez les fruits en quartiers.
3. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la cassonade.
4. Sortez la pâte du frigo et étalez-y le mélange cassonade/amande en laissez 3 cm de bord libre.
5. Disposez vos morceaux de nectarines sur la tarte.
6. Rabattez les bords de pâte dur les fruits et déposez des petits morceaux de beurre par dessus.
7. Enfournez la tarte pour 40 minutes en surveillant la cuisson (la pâte doit être bien dorée)

Dégustez la froide ou encore tiède, seule ou bien accompagnée d’une boule de glace vanille.

Si vous souhaitez imprimer cette recette, c’est par ici: